21/10/2014

Leite de arroz e frutos secos



Na gravidez da M. notei que tive mais predisposição para não tolerar bem a lactose. Os iogurtes, principalmente os gregos, pesavam no estômago e depois do nascimento o mesmo sintoma permanece e reflete-se até ao amamentar a pequena, com as cólicas (quando não bebo leite a cachopa fica ok).
Então resolvi dar folga ao leite, que me acompanhava sempre o pequeno almoço. Não tenho sentido a falta, mas quando os dias mais frescos chegarem sei que vou sentir a falta do aconchego de uma bebida quente como por exemplo o tipico galão matinal. As alternativa são os chás/infusões ou os leites vegetais.

Hoje apresento-vos uma experiência que, no meu ponto de vista funcionou muito bem. É econômico e delicioso pelo toque dos frutos secos ;)




Ingredientes

- 50 g de arroz
- 50 g de frutos secos (normais, sem ser salgados!) usei nozes, amêndoas, amendoins
- 1000 g de água
- 30 g de açúcar amarelo (a gosto) ou stevia


Preparação

Deitar o arroz no copo e pulverizar 1 min/ Vel 9
Juntar os amendoins e triturar 30 seg/ Vel 9
Juntar o resto dos ingredientes e programar 10 min / 80ºC / Vel 4
Triturar 40 seg / Vel 9
Servir assim ou coar para um jarro, com pano fino. Pode ser guardado 4-5 dias no frigorífico.


Nota: apasta que fica no coador pode ser usada para enriquecer omeletes, béchamel, molhos variados...
No frigorífico, em caixa fechada, aguenta 4-5 dias, ou congelada em cuvetes para o gelo.

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